Escargand

Escargots in Gent

Gentenaar en professor A. De Grisse heeft 30 jaar lang de ‘Gentse Gele’ of ‘Jaune Gantoise’ geselecteerd tijdens zijn kweek van de ‘Helix Aspersa Gros Gris’. Bij Escargand kweken we de ‘Gentse Gele’ in Gent en zijn daardoor een op en top uniek Gents streekproduct.


Op de Meubelfabriek worden de Gentse escargots gevoed en gesoigneerd door vzw Fungganda. Nadat de huisjesslakken zijn volgroeid, worden ze op een diervriendelijke manier geprepareerd tot een overheerlijke delicatesse. 


De moederdieren, rasechte Gentse Gele, zijn gehuisvest bij Hans Marly. Een moederslak legt gemiddeld een cluster van een 100-tal eitjes. De nakomelingen worden liefdevol ingebakerd, zodat ze niet ontsnappen. Ze verblijven in een nursery, waar de luchtvochtigheid hoog wordt gehouden en de temperatuur op 22°C, zodat ze uitgroeien tot prachtige Gentse Gele. Puur Gents Goud.

Vernieuwende stadslandbouw

Escargand vindt het belangrijk dat de natuur wordt teruggegeven aan de natuur. Om de ecologische voetafdruk zo laag mogelijk te houden, bouwen wij verder op de principes van ‘Aquaponics’ en ‘Vertical Farming’. Verticaal escargots kweken, kan dankzij de 6-verdiep-escargotières van professor A. De Grisse.


Het kweekproces werd Helicoponics gedoopt. Helicoponics is een nieuwe en unieke techniek om escargots en planten op een organisch wijze naast elkaar te laten groeien. De meststof van de escargots bieden de voedingsstoffen voor de planten, waarbij een waterdoorstroming ontstaat in een gesloten circuit. Het mestwater wordt gebruikt om de planten te bewateren, de gekweekte planten vormen een deel van het voedsel van de slak en de kruiden worden gebruikt om de slak te bereiden.

Korte keten

Eens de Gentse escargots zijn volgroeid, worden ze omgetoverd tot een Gentse delicatesse. Dankzij het kweekproces kan de escargot lokaal worden gekweekt en ter plaats ook worden bereid.

Meedoen – ontdekken?

Je kan meedoen. Om Escargand verder uit bouwen zoeken we nog mensen om ‘de Gentse Gele’ te soigneren. Ook  kunnen we vrijwillige hulp gebruiken tijdens klusmomenten.

Escargand ontdekken? Voor de curieuze neuzen voorzien wij regelmatig een opendeur-moment.

Escargand